(+86) -029-85200606 саles@guphe.com

Пастерлеу сүт машинасы дегеніміз не

Көрулер саны:3     Автор:Сайт редакторы     Жариялау уақыты: 2020-10-20      Шығу:Сайт

Принципіпастерлеубұл белгілі бір температура шегінде температура неғұрлым төмен болса, бактериялардың баяу көбеюі; температура неғұрлым жоғары болса, көбейту жылдамырақ болады. Бірақ температура өте жоғары болса, бактериялар өледі. Әр түрлі бактериялардың әр түрлі оңтайлы өсу температурасы, ыстық пен суыққа төзімділігі бар. Пастеризация дегеніміз - ыстыққа төзімді емес қоздырғыштарды қолдану, тиісті температурада өңдеу және оларды өлтіру үшін уақытты ұстау. Алайда пастеризациядан кейін зиянсыз немесе пайдалы, ыстыққа төзімді бактериялардың немесе бактериялардың спораларының аз бөлігі қалды.

Нақты өтініш:

Бұл денсаулыққа зиянды патогендік бактерияларды жоюға және сүттің сапасын мүмкіндігінше аз өзгертуге мүмкіндік беретін сүтті зарарсыздандыру әдісі. Яғни, туберкулездің жоғары температураға төзімді жылулық қисығы мен сүттегі жылу әсер ететін кілегейдің бөліну жылулық зақымдану қисығы арасындағы айырмашылық принципіне негізделген, төмен температурада термиялық өңдеу ұзақ уақыт бойы температура немесе қысқа уақыт ішінде жоғары температура. әдіс. Олардың ішінде 60 ° C-тан 30 минутқа дейін қыздыру әдісі әлемде бұрыннан төмен температурада зарарсыздандырудың эталоны ретінде кеңінен қолданысқа енген. Жоғары температуралық өңдеуді қолдану сүттің сапасына белгілі бір әсер етеді, бірақ зарарсыздандыру әсерін күшейте алады. Бұл әдіс жоғары температурада зарарсыздандыру (зарарсыздандыру) деп аталады, яғни 95 ° С-тан жоғары 20 минут қыздыру. Пастерлеуді сүттен басқа, ашыған өнімдерге де қолдануға болады.

Әдетте, нарықта сатылатын пакеттердегі сүт пастерлеу әдісімен өндіріледі. Жаңа сүтті зауыт жинайды, төмен температурада өңдейді, содан кейін пастерлеу арқылы зарарсыздандырады. Осылай шығарылған пакеттердегі сүтті әдетте ұзақ уақыт сақтауға болады. Әрине, белгілі бір емдеу процесі мен технологиясы әлдеқайда күрделі, бірақ жалпы принцип - осы.

Айта кету керек, жаңа сүтті ішу (жаңа сығылған сүтті білдіреді), бұл қауіпті емес, себебі ол біздің денемізге зиянды бактериялар әкелуі мүмкін. Тағы бір мәселе, пастерлеу панацея емес. Пастерленген сүтті әлі де төмен температурада сақтау керек (әдетте <4 ° C), әйтпесе бұзылу мүмкіндігі бар. Сондықтан, нарықта сүтті пакеттерге сатудың көптеген әдістері өте дұрыс емес.

Пастерленген сүт - әлемдегі ең көп тұтынылатын сүт түрі. Пастерленген сүтті Ұлыбритания, Австралия, АҚШ, Канада және басқа елдерде тұтыну сұйық сүттің 80% -дан астамын құрайды. Сорттары толығымен майланған, жартылай майсыз немесе толық майлы. АҚШ нарығында пастерленген сүттің барлығы дерлік үлкен пакеттерде (1 литр, 2 литр, 1 галлон), ал азаматтар супермаркетке барғанда бір аптаға жеткілікті жаңа сүт сатып ала алады. Нарықта зарарсыздандырылған таза сүт сирек сатылады, ал кейбір шағын қалалар оны мүлде сатып ала алмайды.

Пастерленген таза жаңа сүт сүттің тамақтануы мен табиғи дәмін жақсы сақтайды және барлық сүт сорттарының ішіндегі ең жақсысы болып табылады. Шындығында, пастерленген сүтті шамамен 4 ° C температурада сақтағанша, бактериялардың көбеюі өте баяу, ал сүттің қоректілігі мен дәмі бірнеше күн ішінде өзгеріссіз қалуы мүмкін

Нарықтағы пастеризаторлар негізінен коммерциялық мақсаттарда қолданылады. Сонымен қатар, пастерлеу әлемдегі жалпы зарарсыздандыру стандарты болып табылады. Ол көптеген ірі кәсіпорындарда қолданылады. Нарықтағы йогурттың таза сүті мен басқа да дәмдері пастерленген. Жасыл және пайдалы тағамның дамуымен кез-келген уақытта пастеризаторлар көптеген шағын сүт фермаларында қолданылады. Шағын сүт фермалары 100 литр немесе 200 литрді пайдаланады, негізінен жаңа таза сүтті дайындау және оны нарыққа тарату. . Пастеризатор суық су айналым жүйесімен жабдықталған. Екі жалпы салқындату әдісі бар. Бірі: жылдам және тиімді компрессорлық салқындату, ал екіншісі негізінен қолданылатын суық су айналымы салқындату, физикалық салқындату әдісі өзіндік құны бойынша әлдеқайда төмен болады.


қосымша тауарлар

Form Name

Үйге

Авторлық құқықтар 2019 GUphe Барлық құқықтар қорғалған. Сайт картасы